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Comidas de Mexico, Gastronomía Mexicana
En esta sección le presentaremos algunos de los platos típicos de la gastronomía mexicana. La comida mexicana es uno de los mayores atractivos para el turista. Todos tenemos la idea de que la comida mexicana es sumamente picante y que deberemos tener mucho cuidado en su consumo. Esto es relativamente cierto: algunas preparaciones con ajíes sumamente fuertes generan un ardor insoportable para quien no está acostumbrado. Sin embargo, no es usual que haya un plato que en sí mismo sea picante y otro que no, sino que mayormente se trata de la forma en que se prepara. Muchas veces se puede pedir que sea picante o que no lo sea, mucha comida mexicana no tiene en absoluto un efecto picante. No obstante, en caso de que usted por error o ignorancia dé con un platillo que al dar el primer mordisco le genere un ardor incontenible en la boca le recomendamos que no tome líquido. El líquido llevará el picante al esófago y al estómago provocándole una horrible sensación de quemazón interior y podría provocarle una gastritis. Lo que usted deberá hacer ante la sensación de picor será comer abundante pan o queso que actúan como neutralizadores o contenedores del ingrediente picante que usted haya comido.
Tacos: es una tortilla plegada que puede contener en su interior diversos ingredientes. Este plato sumamente típico de la gastronomía mexicana puede llevar verduras, carne de vaca, de pollo o de cerdo o una combinación de todos estos ingredientes. Los tacos se comen directamente con las manos y suelen llevar salsas. Los tacos no son picantes en absoluto pero sí lo son las salsas que lo acompañan. Por eso si usted quiere evitarse malos tragos, asegúrese que la salsa que le coloque sea la más suave o directamente no le coloque salsa.
Mole (poblano): es una comida típica de la ciudad de Puebla y de México en general. El mole se basa en una salsa con muchísimos ingredientes que se vierte sobre carnes blancas o guajolote. Si usted no tolera el picante, pregunte al mozo qué tan picante preparan el plato. (Recomendación: no se deje guiar demasiado por el juicio de los mexicanos con respecto a lo picante de la comida: si dicen que es "un poco picante", prepárese para un plato que le hará arder las fauces; si dicen que "es picante, pero tolerable", directamente no se acerque a más de 100 metros de ese platillo).
Burrito: es una especialidad del norte de México. Es similar al taco ya que consiste en una tortilla de harina de trigo que se rellena con legumbres, carne o queso. A esto se le suman verduras y varios condimentos y especias (muchas de ellas, sumamente picantes). Los burritos pueden comerse con tranquilidad siempre y cuando se advierta al cocinero que desista de colocarle picantes de cualquier tipo a su plato.
Tamal: es otro de los platos rellenos de México. Consiste en una tortilla de maíz cocida dentro de hojas de mazorca o bien dentro de una planta de maíz, plátano, aguacate o, de un modo más actual, dentro de plástico o aluminio. El relleno es similar al del burrito o al del taco con la excepción de que el tamal puede estar relleno de frutas, transformándolo en un plato dulce antes que salado o picante.
Quesadillas: uno de los platos más famosos y representativos de México. Se prepara con una masa a base de maíz y con abundante queso. Sin embargo, en algunos puntos del país (incluido el D.F.) no siempre la quesadilla es preparada con queso. Se pueden pedir quesadillas de casi cualquier cosa: de carne blanca o roja, de hongos, de huitlacoche, de calabaza, etc. Lo que sí se respeta en todos lados es la certeza de que la quesadilla original es de queso y si usted no aclara que la quiere de otro ingrediente en lugar de queso, queso será lo que contenga su quesadilla. Pero recuerde que no en todos lados se preparan quesadillas de carne, hongos o algún otro ingrediente distinto al queso, sólo en el D.F. y en alguna región más se puede pedir esta variación en el platillo.
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